El maíz ha sido un elemento de gran importancia en la agricultura y la cultura culinaria de la vertiente cantábrica de Euskal Herria. En los últimos años, sin embargo, su cultivo ha disminuido drásticamente, del mismo modo que lo ha hecho su consumo. Fruto de este proceso, están desapareciendo las variedades locales de maíz que a lo largo de los últimos siglos se han ido adaptando en los pueblos y valles de nuestro medio rural. En 2025 se realizó una prosprección en la que se identificaron 27 variedades locales de maíz, se hizo una primera caracterización y se analizó en qué medida cada una de estas variedades se encuentra en riesgo de desaparecer.

En esta exposición fotográfica se podrá ver una muestra del trabajo realizado, en el que se mencionan variedades, ubicaciones y particularidades. La exposición puede ser una buena oportunidad para productores y productoras que quieran analizar el potencial que ofrecen hoy en día las variedades locales y los productos derivados.